Greixera de monyaco

Recepta de na Nina i na Rita (21/02/2006)

Ingredients:

• 1 i 1/4 kg de monyaco pelat
  
• 1/4 de brossat
  
• 1/4 kg de sucre
• 1 sobre de Royal
  
• 5 ous sencers
  
• 1/2 coc de pa dur
• 1 clovella de llimona o de mandarina
• 1 culleradeta de canyella en pols
  
• 100 g de panses
  

Com se fa:

Se posen en remull ses panses, just tapades d'aigua. Es mig coc se fa llesques primes i se posa dins una escudella en remull amb llet, que quedi tapat. Es monyaco se fa trossets i se posa a bullir. Se ratlla sa clovella de sa llimona. Quan es monyaco està bullit se mescla tot junt, manco ses panses. De ses llesques de pa no s'hi tira sa llet, només ses sopes. Se pot remenar amb es turmis. Quan està ben mesclat s'hi tiren ses panses enfarinades perquè no se'n vagin a pico dins sa massa mentres cou.

S'unta sa palangrana (millor que no sigui d'alumini perquè pot quedar un poc crua) de mantega i pa ratllat perquè no s'aferri. A dins s'hi aboca sa massa mesclada amb ses panses. Se posa as forn, 1-2 hores, fins que es palillo surti eixut. Quan està cuit damunt s'hi pot posar floreti. Hi havia gent que hi posava sucre.

* Sa greixera tradicional no duu brossat.